Les recettes de Mlle Charlotte !

13 décembre 2011

Boeuf bourguignon à ma façon

Bonjour à tous! Voici une recette hivernale classique, "customisée" par un secret de chef... Que je pense avez déja tous appris en regardant "Masterchef" la saison précédente... A savoir, ajouter dans la sauce deux carrés de chocolat afin de lui apporter...

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Tags: facile, chocolat blanc, boeuf bourguignon, plat mijoté, recette d'hiver

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10 novembre 2011

Carpaccio de boeuf express

Bonjour à tous! Me revoilà après un long moment d'absence! Ceci a d'abord commencé par une formation à l'école de Maisons-Alfort, puis par l'obtention de mon permis de conduire (enfin!). Ceci s'est poursuivi par le début de mon internat à Nantes qui ne...

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Tags: boeuf, tartare, rapide, entrée froide, carpaccio, express, plat froid, recette facile

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30 mai 2011

Dos de cabillaud en croûte de jambon sec, vinaigrette pimentée

Encore une recette! C'est fou ce que l'on peut faire quand on est coincée chez soi par une patte folle! Voici donc une recette de cabillaud poellé, enroulé de jambon, ce qui lui donne un côté plus "gourmand" (prononcé avec l'accent du sud ouest !) et...

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Tags: tomate, facile, cabillaud, cabillaud en croûte, jambon sec, piments, poisson, vinaigrette pimentée

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26 mai 2011

Le pigeon - une première!

Me voici de retour ! Après plus d'un mois sans poster de recette, me voici bloquée chez moi par un problème de genou! Vétérinaire équin (en formation) est un métier risqué! Bref, j'en profite pour poster une recette de pigeon, que vous pouver faire avec...

Posté par chachamiam à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, pigeon, caille, céleri-rave, purée légère, volaille, cuisses confites au vin rouge, jus de pigeon

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29 mars 2011

Pigeon laqué au miel d'eucalypus façon pastilla

Un samedi matin au marché de Talensac à Nantes... Des odeurs, des bruits, des couleurs, sous un soleil de plomb et une température de près de 20° en Mars... Et en plus tomber par hasard sur de magnifiques petits pigeons et du miel d'eucalyptus mon péché...

Posté par chachamiam à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pistache, asperge verte, feuille de brick, miel d'eucalyptus, méditerranéen, pastilla, pigeon

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20 mars 2011

Mogettes au foie gras et à l'andouille

Toute ma famille du côté maternel est originaire de La Roche sur Yon en Vendée, comment ne pas proposer une recette de mogettes? Quand en plus elles sont du jardin... Voici donc une recette de mogettes, façon cassoulet chic!... Bon appétit! Ingrédients...

Posté par chachamiam à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, andouille, haricots blancs, mogettes, plat

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6 mars 2011

Autre version de mon parmentier de pommes de terre

Voici l'adresse d'un blog qui propose une autre version de mon parmentier... Présentation avec un emporte pièce et chips de pomme réalisées en friture... Pour un résultat assez sympa! http://ctresfacilafaire.canalblog.com !

Posté par chachamiam à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 février 2011

Assortiment de frites rustiques

Voici une recette très simple mais assez dangereuse à réaliser sans friteuse (cf mon oeil qui s'est pris un peu d'huile brûlante). J'ai servi ces frites avec le tartare de canard à l'orange et le goût du topinambour était super avec le canard, l'acidité...

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Tags: pomme de terre, frites, topinambour

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27 février 2011

Tartare de canard à l'orange

Cette recette est partie d'un carpaccio de canard à l'orange pas très réussi que j'ai mangé dans un resto nantais que j'adorais mais que je ne recommanderais plus... Disons le "Grand Apollon", les nantais reconnaîtront ce petit pseudo. J'ai voulu refaire...

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Tags: canard, magret de canard, orange, roquette, sauce worcester, tartare

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5 février 2011

Parmentier de boudin noir aux pommes, chips de pomme

Voici une recette à 1 euro par personne! Spéciale St Valentin, ou simplement un bon moyen d'accomoder des boudins noirs en promo ... Une recette simple de boudin noir aux pommes un peu réinventée, pour 4 petites cocottes. Les chips sur la photos sont...

Posté par chachamiam à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudin noir, pas cher, pomme de terre, st valentin

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