Les recettes de Mlle Charlotte !

2 janvier 2012

Rôti de cerf, purée de patates douces au foie gras, sauce grand veneur

Bonjour à tous! Voici une recette que j'ai réalisée pour le "noël entre amis" que nous avons fêté le 18 décembre dernier. La purée était fantastique, mais, je dois le concéder, le cerf était, comment dit-on, assez faisandé. Un sacré goût de gibier! Peut...

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Tags: foie gras, biche, cerf, gibier, purée de patates douces, rôti, sauce grand veneur

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18 décembre 2011

Tartare de saumon, pommes vertes, concombre, glace au wasabi

Voici une recette que j'ai fait en entrée, inspirée d'un plat mangé chez Senderens, place de la Madeleine à Paris. Si vous ne connaissez pas le nom de ce chef, vous connaissez peut-être la petite histoire de sa carrière. Chef triplement étoilé du Lucas...

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Tags: entrée, saumon, tartare, recette japonaise, sésame, recette de Noël, granny smith, wasabi, yuzu

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18 décembre 2011

bûche roulée marron - cassis

Bonjour à tous, en ce dimanche 18 décembre, soit dit en passant veille de mes 24 ans, il est temps de penser au repas de Noël! Je vous propose ici une recette testée et approuvée par mes amis, une subtile alliance entre la douceur sucrée du marron et...

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Tags: bûche, dessert, facile, recette de Noël, Pierre Hermé, biscuit roulé, cassis, crème de marrons, marrons

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30 mars 2011

Raviolis aux gambas et foie gras, écume façon thaï

Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr, elle me trottait dans la tête depuis un petit moment et je l'ai enfin réalisée pour un petit repas en amoureux... Pour deux personnes pour un plat ou pour quatre personnes...

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Tags: citron, foie gras, coriandre, gambas, raviolis, thaï, recette de Noël

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26 février 2011

Pot au feu de foie gras

Voici une recette extra simple que j'ai expérimentée la première fois à un repas de Noël entre amis, puis au réveillon chez mes parents et enfin pour les 4 ans avec mon copain... Une manière différente de cuire un foie gras, pour une entrée riche en goût...

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Tags: entrée, foie gras, pot au feu, facile, recette de Noël, bouillon de volaille

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20 février 2011

Gaufre de pomme de terre au saumon, chantilly citronnée

Petit repas entre amis un samedi soir... à 18h au supermarché, mon copain me dit "tiens, si tu faisais des gaufres salées?, avec du jambon?" Bonne idée certes, mais pourquoi pas des gaufres salées au saumon? Plus classique, certes, mais indéniablement...

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Tags: saumon fumé, pomme de terre, gaufre salée, chantilly, recette de Noël

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2 février 2011

Vacherin citron-framboise

Voici le dessert que j'ai fait pour le nouvel an, en particulier pour mon copain qui adore la framboise... J'ai voulu un dessert rafraichissant car après un chapon farci, un peu de légèreté ne fait pas de mal! Je n'ai pas fait de biscuit sous la glace,...

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Tags: dessert, glace, citron, framboise, meringue, vacherin, recette de Noël

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30 janvier 2011

Cornet "light" au saumon fumé et oeufs de lump

Au réveillon du nouvel an, je recevais mes amis (que j'aime) chez moi. Quel meilleur prétexte à de nouvelles créations culinaires? Au menu, donc: Mini cakes salés Cornets "light" au saumon fumé Plateau de fruits de mer Chapon farci, poellée de pleurotes...

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Tags: amuse-bouche, amuse-gueule, apéritif, light, léger, saumon fumé, recette de Noël

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30 janvier 2011

Bûche glacée à la mangue

Cette bûche est le fruit d'un raté. Initialement la bûche ne devait pas être glacée... Mais n'aimant pas particulièrement utiliser de la gélatine, je n'ai mis que deux feuilles pour 1/2 L de préparation. Autant dire que la préparation n'a pas pris! J'ai...

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Tags: bûche, dessert, mangue, glace, recette de Noël

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