entree - Les recettes de Mlle Charlotte !

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18 décembre 2011

Tartare de saumon, pommes vertes, concombre, glace au wasabi

Tartare de saumon, pommes vertes, concombre, glace au wasabi

Voici une recette que j'ai fait en entrée, inspirée d'un plat mangé chez Senderens, place de la Madeleine à Paris. Si vous ne connaissez pas le nom de ce chef, vous connaissez peut-être la petite histoire de sa carrière. Chef triplement étoilé du Lucas...

Posté par chachamiam à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, saumon, tartare, recette japonaise, sésame, recette de Noël, granny smith, wasabi, yuzu

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22 novembre 2011

Tarte aux légumes et fruits de mer

Tarte aux légumes et fruits de mer

Salut salut! Aujourd'hui en cette belle et chaude journée de novembre (cherchez l'erreur!) je vous propose la recette -enfin ma libre interprétation fondée sur mes souvenirs- d'une entrée que j'ai eu l'immense plaisir de déguster dans un restaurant nantais...

Posté par chachamiam à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, pesto, artichauds, basilic, coques, langoustines, légumes, palourdes, pois gourmands, restaurant l'Abélia, tarte salée

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27 mars 2011

Ile flottante salée à la courgette, pistache et oeuf poché

Ile flottante salée à la courgette, pistache et oeuf poché

Temps magnifique sur Nantes cette semaine, super semaine à l'école, tout pour être de bonne humeur! Cette semaine, j'étais en formation de reproduction des chevaux, c'était super, travailler sous le soleil, finir avant la fermeture des magasins, passer...

Posté par chachamiam à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, courgette, oeuf poché, pistache, île flottante salée

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26 février 2011

Pot au feu de foie gras

Pot au feu de foie gras

Voici une recette extra simple que j'ai expérimentée la première fois à un repas de Noël entre amis, puis au réveillon chez mes parents et enfin pour les 4 ans avec mon copain... Une manière différente de cuire un foie gras, pour une entrée riche en goût...

Posté par chachamiam à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, foie gras, pot au feu, facile, recette de Noël, bouillon de volaille

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25 février 2011

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Depuis quelques mois, je cherche la recette de ce que je considère comme un risotto parfait: riz encore légèrement croquant et consistance douce et crémeuse... Lors de mon récent voyage à Milan, j'ai rencontré mon idéal en risotto, à défaut de trouver...

Posté par chachamiam à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, champignons, cèpes, girolles, risotto

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30 janvier 2011

Un classique de la maison... La soupe poti-marrons!

Un classique de la maison... La soupe poti-marrons!

Voici un classique automnal, dont la réalisation m'est venue à l'esprit quand mes parents m'ont tendu un potiron de 10 kg dans les bras en disant "tu rammeneras bien ça à Nantes, c'est du jardin et tu verras c'est très bon!". Autant vous dire que j'ai...

Posté par chachamiam à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataignes, coco, curry, entrée, potiron, soupe

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