Assortiment de frites rustiques

Voici une recette très simple mais assez dangereuse à réaliser sans friteuse (cf mon oeil qui s'est pris un peu d'huile brûlante). J'ai servi ces frites avec le tartare de canard à l'orange et le goût du topinambour était super avec le canard, l'acidité de la sauce et la douceur de l'orange. Avec cette quantité, vous faites des frites pour 2  gros mangeurs!

Ingrédients:

• 2 gros topinambours
• 4 pommes de terre "charlotte"
• De l'huile pour friture
• Du sel

Recette:

Eplucher puis laver pommes de terre et topinambours. Les couper en bâtonnets, bien les sécher. Les plonger dans un bain d'huile à 150° pendant 10 minutes. Bien les égoutter. Cette étape peut être réalisée à l'avance.

Les faire frire de nouveau dans un bain un peu plus chaud (180°) jusqu'à ce qu'elles dorent. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler généreusement et servir de suite!

Comments

[PM]

la marque de la pomme de terre est primordiale !