Articles populaires – Les recettes de Mlle Charlotte !

13 juin 2011

Vive les makis!

Voici enfin ma recette de makis! Classiques ou plus orginaux, ils sont très faciles à réaliser et peu couteux. Quelques grands principes doivent cependant être respectés afin de réaliser de bons sushis: Choisir un poisson ultra-frais, ou envisager d'utiliser...

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Tags: nantes, algue, californian rolls, japonais, makis, nori, original, poisson cru, recette japonaise, riz, sushis, vinaigre de riz

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22 novembre 2011

Tarte aux légumes et fruits de mer

Salut salut! Aujourd'hui en cette belle et chaude journée de novembre (cherchez l'erreur!) je vous propose la recette -enfin ma libre interprétation fondée sur mes souvenirs- d'une entrée que j'ai eu l'immense plaisir de déguster dans un restaurant nantais...

Posté par chachamiam à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, pesto, artichauds, basilic, coques, langoustines, légumes, palourdes, pois gourmands, restaurant l'Abélia, tarte salée

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27 juin 2011

Bruschetta tomates et mozzarella di buffala

Voici une recette très simple et rafraichissante, juste un peu pimentée pour l'été! L'essentiel est d'avoir de bons produits (tomates cueillies à maturité, et mozarella AOP, de bufflonne obligatoirement). Vous pouvez remplacer la mozzarella di buffala...

Posté par chachamiam à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse-bouche, apéritif, tomate, recette italienne, piments, tartine, bruschetta, mozzarella, mozzarella burrata, mozzarella di buffala

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1 août 2011

Tarte aux fraises et au chocolat blanc

Voici une nouvelle association fraises et chocolat blanc, qui marche à tous les coups... L'association de l'acidité délicate de la fraise et de la douceur du chocolat blanc... Le tout sur une pâte sucrée aux amandes recette Ladurée, un délice! A déguster...

Posté par chachamiam à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sablée, tarte, chocolat blanc, Ladurée, fraislances, poudre d'amandes, champagne, cuvée louise, pommery

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18 décembre 2011

bûche roulée marron - cassis

Bonjour à tous, en ce dimanche 18 décembre, soit dit en passant veille de mes 24 ans, il est temps de penser au repas de Noël! Je vous propose ici une recette testée et approuvée par mes amis, une subtile alliance entre la douceur sucrée du marron et...

Posté par chachamiam à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche, dessert, facile, recette de Noël, Pierre Hermé, biscuit roulé, cassis, crème de marrons, marrons

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2 juin 2011

Minestrone de fruits rouges mentholé - Sorbet au fromage blanc

Salut les amis! Aujourd'hui, 18h52, petite pause dans la rédaction de ma thèse, occupée par la publication d'une nouvelle recette! Inspirée fortement du livre Ladurée-Sucré, presque devenu mon livre de chevet, voici une recette de dessert qui a ravi mes...

Posté par chachamiam à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: léger, facile, fruits rouges, canelle, fromage blanc, menthe, sirop de fruits rouges, sorbet, soupe froide

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5 juin 2011

Tartine avocat - saumon

Comment cuisiner des petits restes? Comment grignoter sans accumuler les mauvaises graisses avant d'aller à la plage? Faites-vous une bonne tartine! Dans cette recette, j'ai utilisé le reste des ingrédients des sushis que j'ai fait la veille (avec ma...

Posté par chachamiam à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, citron, facile, avocat, estivale, fromage frais, rapide, tartine, entrée froide

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18 décembre 2011

Tartare de saumon, pommes vertes, concombre, glace au wasabi

Voici une recette que j'ai fait en entrée, inspirée d'un plat mangé chez Senderens, place de la Madeleine à Paris. Si vous ne connaissez pas le nom de ce chef, vous connaissez peut-être la petite histoire de sa carrière. Chef triplement étoilé du Lucas...

Posté par chachamiam à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, saumon, tartare, recette japonaise, sésame, recette de Noël, granny smith, wasabi, yuzu

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13 juin 2011

Makis "omégas 3"

Voici un exemple de recette de makis, la plus classique! Pour le recette de base de cuisson du riz, etc, voir la recette "Vive les makis". Ingrédients (pour 6 rouleaux): Un pavé de saumon 20 crevettes décortiquées 1/2 avocat 1/2 concombre 500g de riz...

Posté par chachamiam à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, avocat, japonais, makis, sushis, concombre, crevette, omégas 3

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29 mars 2011

Pigeon laqué au miel d'eucalypus façon pastilla

Un samedi matin au marché de Talensac à Nantes... Des odeurs, des bruits, des couleurs, sous un soleil de plomb et une température de près de 20° en Mars... Et en plus tomber par hasard sur de magnifiques petits pigeons et du miel d'eucalyptus mon péché...

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Tags: plat, pistache, asperge verte, feuille de brick, miel d'eucalyptus, méditerranéen, pastilla, pigeon

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27 mars 2011

Petits farcis estivaux

Petit apéro entre amis un soir de printemps, du soleil, des courgettes et du fromage de chèvre frais au frigo... Résultat encore une recette à base de courgettes! Une sorte de ratatouille sous une forme de farci! Ajoutez à un excès de farce mes racines...

Posté par chachamiam à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse-bouche, bressaola, courgette farcie, fromage de chèvre frais, olive, tomate séchée, apéritifbasilic, cuillères

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30 mai 2011

Dos de cabillaud en croûte de jambon sec, vinaigrette pimentée

Encore une recette! C'est fou ce que l'on peut faire quand on est coincée chez soi par une patte folle! Voici donc une recette de cabillaud poellé, enroulé de jambon, ce qui lui donne un côté plus "gourmand" (prononcé avec l'accent du sud ouest !) et...

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Tags: tomate, facile, cabillaud, cabillaud en croûte, jambon sec, piments, poisson, vinaigrette pimentée

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24 novembre 2011

Tartelette au chocolat et fleur de sel

Bonjour à tous! Encore une petite recette sucrée et chocolatée pour les gourmands... Une recette extra facile, avec comme base cette fameuse pâte sucrée aux amandes Ladurée! Je vous aurais bien mis aussi les recettes des tartelettes au citron, à l'ananas...

Posté par chachamiam à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly salée, pâte sablée, chocolat blanc, Ladurée, crème fouettée, fleur de sel, pâte sucrée, tartelette

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31 juillet 2011

Makis méditerrannéens

Voici une nouvelle recette de sushis, enfin de makis, version du sud pour l'été! Garnis avec du jambon sec des olives et du fromage frais... On entendrait presque les cigales! Bon appétit! Ingrédients (pour 6 rouleaux): 500g de riz 5 cuillères à soupe...

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Tags: fromage de chèvre frais, olive, jambon sec, algue, makis, recette japonaise, sushis, feuille de nori

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10 novembre 2011

Carpaccio de boeuf express

Bonjour à tous! Me revoilà après un long moment d'absence! Ceci a d'abord commencé par une formation à l'école de Maisons-Alfort, puis par l'obtention de mon permis de conduire (enfin!). Ceci s'est poursuivi par le début de mon internat à Nantes qui ne...

Posté par chachamiam à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, tartare, rapide, entrée froide, carpaccio, express, plat froid, recette facile

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26 mai 2011

Le pigeon - une première!

Me voici de retour ! Après plus d'un mois sans poster de recette, me voici bloquée chez moi par un problème de genou! Vétérinaire équin (en formation) est un métier risqué! Bref, j'en profite pour poster une recette de pigeon, que vous pouver faire avec...

Posté par chachamiam à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, pigeon, caille, céleri-rave, purée légère, volaille, cuisses confites au vin rouge, jus de pigeon

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27 juin 2011

Californian rolls

Encore une recette de sushis, mais cette fois "à l'envers". Le sushi est roulé dans l'autre sens, riz à l'extérieur et algue à l'intérieur... On ajoute quelques graines de sésame doré et le tour est joué! Pour les recettes de base (riz...) voir la recette...

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Tags: saumon, fromage frais, californian rolls, recette japonaise, riz, sushis, kiri, sésame

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2 janvier 2012

Rôti de cerf, purée de patates douces au foie gras, sauce grand veneur

Bonjour à tous! Voici une recette que j'ai réalisée pour le "noël entre amis" que nous avons fêté le 18 décembre dernier. La purée était fantastique, mais, je dois le concéder, le cerf était, comment dit-on, assez faisandé. Un sacré goût de gibier! Peut...

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Tags: foie gras, biche, cerf, gibier, purée de patates douces, rôti, sauce grand veneur

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2 février 2011

Vacherin citron-framboise

Voici le dessert que j'ai fait pour le nouvel an, en particulier pour mon copain qui adore la framboise... J'ai voulu un dessert rafraichissant car après un chapon farci, un peu de légèreté ne fait pas de mal! Je n'ai pas fait de biscuit sous la glace,...

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Tags: dessert, glace, citron, framboise, meringue, vacherin, recette de Noël

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30 janvier 2011

Cornet "light" au saumon fumé et oeufs de lump

Au réveillon du nouvel an, je recevais mes amis (que j'aime) chez moi. Quel meilleur prétexte à de nouvelles créations culinaires? Au menu, donc: Mini cakes salés Cornets "light" au saumon fumé Plateau de fruits de mer Chapon farci, poellée de pleurotes...

Posté par chachamiam à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amuse-bouche, amuse-gueule, apéritif, light, léger, saumon fumé, recette de Noël

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30 mars 2011

Raviolis aux gambas et foie gras, écume façon thaï

Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr, elle me trottait dans la tête depuis un petit moment et je l'ai enfin réalisée pour un petit repas en amoureux... Pour deux personnes pour un plat ou pour quatre personnes...

Posté par chachamiam à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, foie gras, coriandre, gambas, raviolis, thaï, recette de Noël

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30 janvier 2011

Cuillères apéritives concombre-menthe-fromage frais

J'imagine que vous aussi, on vous offre tous les noëls des mini-cocottes, des cuillères, des verrines... qui s'entassent dans vos placards. C'est pourquoi avec des potes nous avons fait une soirée "mini-repas" ou chacun a préparé des minitrucs, en cuillères,...

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Tags: amuse-bouche, amuse-gueule, apéritif, cuillère, mise en bouche, verrine

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31 janvier 2011

Tagliatelles maison, sauce crémée au saumon

J'ai eu la chance d'avoir pour mon anniversaire un superbe laminoir, avec rouleau de découpe pour spaguetti et tagliatelles. Autant dire que je mourrais d'impatience d'enfin arreter d'étaler ma pâte à la main! Maintenant c'est chose faite... Voici donc...

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Tags: crème fraiche, maison, pâtes, saumon, tagliatelles, recette italienne

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30 janvier 2011

Un classique de la maison... La soupe poti-marrons!

Voici un classique automnal, dont la réalisation m'est venue à l'esprit quand mes parents m'ont tendu un potiron de 10 kg dans les bras en disant "tu rammeneras bien ça à Nantes, c'est du jardin et tu verras c'est très bon!". Autant vous dire que j'ai...

Posté par chachamiam à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataignes, coco, curry, entrée, potiron, soupe

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30 mai 2011

Ma pizza à moi (sans four)

Voici la recette d'une pizza sans four, qui est donc assez différente des "vraies" pizzas, telles que j'ai pu les manger à Levanto en Italie... Mais de toute façon il est quasi impossible de refaire de telles pizzas avec un four traditionnel! N'ayant...

Posté par chachamiam à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, recette italienne, courgette, olives, pizza, sans four

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